(留香風味篇)紅豆咖啡的傳奇故事
文∕劉己玄 圖∕洪志昌提供
全台山區試種 回故鄉找到金生命
龍目井「紅豆咖啡」老闆洪志昌，花了二十餘年歲月，先後在全台不同的三十二個海拔山區試種咖啡樹後，最後回歸到原點，還是在自己的故鄉大樹，找到了咖啡的的「金」生命。
民國92 年，洪志昌製作的咖啡，在182 個國家參加的東京「世界咖啡評比」中，獲得「銀牌獎」；民國98 年，一百多個國家參加「中華兩岸消費者協會」舉辦的世界咖啡展，這次更上層樓，脫穎而出，勇奪「金牌獎」。
洪志昌說，能孕育出「國家品質保證頂級金牌獎」的咖啡，全憑兩個「關鍵成功因素」：一、龍目的紅礫土，二、「龍目井」的優良水質。
洪志昌說，26 年前，他原先從事漁具製造業，當時交際都送日本商人茶葉，因日人喜喝咖啡，他心念一轉，當機立斷種植咖啡樹，改送咖啡。始料未及的是，翌年，日本商人竟將他研製的咖啡參加亞洲比賽，竟獲銀牌。
對洪志昌來說，既是鼓勵，也是激勵。
迄至民國96 年，受前高雄縣政府農業局委託在龍目成立「龍目井咖啡產銷班」後，「紅豆咖啡」正式對外打響了知名度。
咖啡樹是外來種，26 年來，洪志昌想盡辦法找尋不酸、不苦、不澀的咖啡樹，也購進無數國外的咖啡書籍研究。海拔900 至1500 公尺，是種植咖啡的最佳環境，他曾經花長達九年半時間，從海拔350 公尺的山坡地到1350 公尺的阿里山，在台灣32 個地方試種過咖啡樹。
原高雄縣轄區，納瑪夏、小林、桃源、葫蘆谷、溝坪等共九處，也都試種過。
無論在何地試種，無論在何處海拔，結論都是：酸、苦、澀。
眼前，他決定要放棄理想了！
龍目井紅礫土 加上水質創造傳奇
有一天，一位住在月世界的朋友告訴他，月世界的土質是火山岩灰土，不仿前去試試。試種結果是：美味，但會澀，意味咖啡因高。
洪志昌想：如果載龍目井的水到月世界澆咖啡樹，應該可種出品質更好的咖啡樹。但是，龍目到月世界路途遙遠，耗費時間，不符效益。
他靈機一動，退而求其次， 不如以龍目井的紅礫土，加上此地的優良水質試種。他將咖啡樹挖回龍目種植，翌年即開花結子。
答案揭曉：成功。
洪志昌興奮之情，無以形容。「踏破鐵鞋無覓處」， 最好的咖啡產地：就在龍目。
他目前種植的咖啡樹，是從肯亞引進的延伸種。
洪志昌有說不完的「咖啡經」。他說，咖啡有兩項特色：一、草根性很強，隨便種，都可活。二、咖啡樹很「挑」、很貴氣，你給它什麼肥料，就給你什麼
口感！雖然很好種植，但要注意施肥〈有機肥〉。
一要一低四不 鹼性利尿喝出健康
洪志昌指出，喝咖啡，必須「一要一低四不」：要原味、低咖啡因、不苦、不酸、不澀、不心悸。為了達到這個「嚴苛」要求，長達二十餘年歲月不停的「研究」種植咖啡。
洪志昌說，一般人喝咖啡通常忌諱於高咖啡因，例如：喝過量會成癮，會阻礙人體鈣質、鐵質的吸收，也會造成輕微心悸、睡不著覺，甚至嘔吐。
他強調，咖啡是全世界共同的養生飲品，而茶只是黃種人在喝的而已！一顆咖啡豆，具有三百多種的養分與微量元素及礦物質，但是，沒有適量的咖啡因，等於是一帖沒有藥引的中藥！
洪志昌說，據了解，台灣在日據時期，係由日人渡邊引進咖啡樹種植，已有八十年歷史，咖啡樹成長較慢，約需五年才開花結子、採收。
洪志昌說，每天喝一杯咖啡，可活化心血管與肝臟功能，遠離中風，甚至可預防阿茲海默症，降低老人癡呆風險；對女性而言，可預防子宮肌瘤、皮膚癌。
他強調，咖啡本身就是一種抗氧化劑，根據日本文獻記載，咖啡就是心臟藥。因此，他建議有心律不整者，喝低咖啡因的咖啡。
好的咖啡，油切效果是綠茶的三倍，具減肥效果，可喝出健康。
而最快、最明顯的是：利尿、順便。
他建議，喝原味，純鹼性的咖啡。
有機單品沖泡 帶動咖啡認證風潮
高雄縣政府委託他成立咖啡產銷班後，目前龍目有二十位成員共同種植咖啡樹推廣，也是全球唯一有機栽培的產銷班，以「有機豆」單品沖泡，成為老饕的最愛。
洪志昌說，曾有日本老饕，上午搭機來大樹，下午回日本，只為了喝一杯龍目的咖啡。
洪志昌在高雄的「後花園」―龍目，開創出咖啡的一片天，雖是天時加上地利，但他接受訪問時，愉悅又夾帶心酸的說：一路走來，滿累的。
洪志昌，長年為咖啡辛苦付出，獲得的回饋是：他帶動了台灣咖啡走入有機咖啡認證風潮。
在「紅豆」，您可以喝出很不一樣的咖啡風味，讓您口齒回甘、回味無窮。
「喝咖啡‧ 聊是非」，洪志昌為咖啡做了很貼切，又自在的註解！
紅豆咖啡位於龍目村龍目路54 號，龍目國小旁，電話：(07)651-9577
